黔東南苗族侗族自(zì)治州美食指南

當地(dì)特色餐飲概述

　　黔東南是“吃酸”的(de)故鄉，酸食無處不有，男女老少都有“嗜酸”的(de)愛好。每家每戶都少不了酸水壇、醋水壇、腌萊壇、腌魚壇、腌肉壇等，還流傳着“三月腌菜，八月腌魚、正月腌肉”和(hé)“壇不下，菜不爛”等關于酸食的(de)的(de)俗語。

　　黔東南的(de)風味食品有侗鄉腌魚、鎮遠道(dào)菜、凱裏酸湯魚、下司狗肉、下司酸湯魚、香茅草(cǎo)燒魚、重安江酸湯魚、侗家油茶、社飯、從江香豬、三穗麻鴨、榕江香羊、侗果、侗家胯肉、侗家羊癟、牛癟等。

　　牛、羊憋

　　牛、羊憋是牛、羊肚裏的(de)胃液，即腸胃裏未消化部分的(de)草(cǎo)料。4元買1斤牛肉，可(kě)免費獲半斤。加水，配海椒、花椒、姜蒜、香芹等，煮沸後燙入牛、羊肉及老青菜。有百草(cǎo)清香，味道(dào)苦涼，肉細膩。

　　炒香蟲

　　苗族人民選取大馬蜂、花腳蜂、七裏蜂、小米蜂等的(de)飽滿幼蟲，鮮炒或煲湯，或焙幹香炒，其味特别鮮美。

　　腌魚

　　腌魚是侗家人的(de)傳統名食。取都柳江中活魚，剖開洗淨放入瓦壇中與西紅(hóng)柿、花椒等一(yī)起腌制，半年(nián)後取出。腌魚外形黝黑如(rú)焦碳，但肉質卻細滑嫩白，味如(rú)梅子(zǐ)，連魚刺都化若無骨。

　　餐飲聚集區域概述 西安旅行社 西安國旅 /linelist-21.html

　　凱裏的(de)賓館基本上都能提供餐飲，但如(rú)果想品嘗地(dì)道(dào)的(de)地(dì)方菜，還需前往凱裏街上逛逛，在這些地(dì)方用餐價格非常便宜。