西安中國國旅_廈門小吃

西安國旅電沙茶面是廈門的(de)特色小吃，其妙處在于湯頭，那個味道(dào)，鹹鮮香辣，吃過以後讓人念念不忘。沙茶面做(zuò)法很簡單，面條放入開水鍋燙熟，撈到碗裏，把自(zì)備的(de)配料入沙茶湯裏面煮熟後，連湯帶料一(yī)起澆在面裏。配料可(kě)以随自(zì)己的(de)口味添加，比如(rú)鮮蝦、魚丸、鮮鱿魚、大腸、雞胗、鴨心、豬肝、炸豆腐等輔料。

1、面條選擇堿水油面為(wèi)佳，如(rú)果沒有也可(kě)以選擇筋道(dào)的(de)面條。鮮蝦留3隻整蝦，其餘的(de)去(qù)頭剝殼，頭和(hé)殼不要扔。

2、将面條放入開水中，汆燙5分鍾，過冷水瀝幹放入大碗中備用。用煮過面條的(de)水燙一(yī)下，豆芽和(hé)青菜，把燙好的(de)豆芽和(hé)青菜撈出碼放在面條上。

3、鍋中加水，放入蝦頭和(hé)蝦殼，煮開。把煮過蝦的(de)蝦湯過篩，留下清澈的(de)紅(hóng)色蝦湯。

4、鍋底放少許油，放入沙茶醬和(hé)花生醬炒香。加入蝦湯，放入鮮蝦斷生後撈出，再放入對切開的(de)豆泡、墨魚丸約煮5分鍾。煮好後連湯帶料倒入面碗中，喜歡吃重口的(de)，可(kě)以加上适量蒜泥。

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