馬來西亞特色美食

 素食
　在馬來西亞全國各地(dì)您都可(kě)以找到中式的(de)素食餐廳，或是在南部印度香蕉葉（Banana Leaf）餐廳發現芳香的(de)素食佳肴，您将會體驗到獨特的(de)用餐經驗。用手抓取食物放在香蕉葉上進食的(de)方式，對外國遊客頗具吸引力。
　
    速食
　速食也就是快餐。在本世紀興起的(de)這種美式快餐，您可(kě)以在每個城市裏發現它們，包括肯德基炸雞、麥當勞、A&W以及"必勝客"等等。
　
    國際美食
　在馬來西亞，您也可(kě)以享用世界各地(dì)不同風味的(de)美食，特别是在大城市和(hé)鬧市區的(de)國際大飯店內(nèi)，均可(kě)享用到西式、日式、韓式、泰式以及法國、意大利、黎巴嫩、肴臘甚至西班牙口味的(de)美食。
　
　甜點
　甜點主要有Cek Mek Molek，Buah Melaka，Tepong Pelita，Kuih Lapis , Aiskacang，Cendo, Sago Gula Melaka，Len Chee Kang等。這些都是馬來西亞非常著名的(de)甜點，大多由糖、雞蛋、面粉、糯米及椰奶混合制成。特别是在Ramadan禁食月期間食用的(de)點心，在餐廳及外面的(de)小攤子(zǐ)上都可(kě)買到。

    小吃
　有些遊客可(kě)能受了在國內(nèi)生活的(de)影響，對于在路邊攤點用餐不太放心。但如(rú)果攤點衛生、幹淨，您在路邊進食是很安全的(de)。小吃都是現點現做(zuò)的(de)，所以保證新鮮。小吃攤提供多種選擇，像幹面、湯、炒飯，及各種不同的(de)海産品。
　
　現在向大家推薦在吉隆坡吃小吃的(de)絕佳去(qù)處：一(yī)是在市中心的(de)巴生河畔，有一(yī)個很有特色的(de)中央市場。它是一(yī)座典型的(de)馬來民族格調的(de)舊(jiù)式建築物。市場的(de)二樓主要以飲食店為(wèi)主，有馬來小吃、印度飯館、泰國小吃、西餐廳等，還有經營美名遠揚的(de)中國菜的(de)酒樓。二是在吉隆坡夜市，一(yī)到傍晚，無論是在廣場還是在內(nèi)街和(hé)人行道(dào)上，都擺開了一(yī)張張方桌，有叫賣馬來"沙爹"、煎薄餡餅、油炸薯片的(de)，有兜售印度咖喱飯、新加坡炒飯的(de)，有推銷美國肯德基炸雞、德國漢堡包的(de)，還有叫賣中國潮州早條、海南雞飯、廣場脫粉、福建炒面、上海春卷、台灣油條豆漿的(de)……叫賣之聲一(yī)陣接一(yī)陣。這些食品有兩個特點：一(yī)是辣，不管是吃的(de)還是喝的(de)，都給您放上鮮辣椒或幹辣椒、辣椒粉、辣椒油、辣椒汁作佐料；二是各攤檔絕無互相争客現象，顧客可(kě)随意挑選食品，隻要您吩咐一(yī)聲，各處食品便送到您面前，結帳時各店主分别收款。

　　在吉隆坡，有一(yī)樣小吃您不得不嘗，那就是長(cháng)期享譽東南亞的(de)中式早茶--肉骨茶。這種肉骨茶是用茶葉、中藥材和(hé)豬的(de)排骨肉作為(wèi)主料，配以鹽、醬油、胡椒、味精等，在鍋裏燒煮多時，直到茶葉、藥材之味滲入排骨肉裏，便可(kě)上桌了。燒桌肉骨茶，宜選用鮮嫩的(de)豬排骨肉以及包龍、鐵觀音等中國名茶，枸杞、當歸、黃芪、淮山藥等中草(cǎo)藥，加上配料适宜，烹調得當，吃起來清香而滑嫩，别有一(yī)番滋味。中國遊客到吉隆坡後可(kě)千萬别忘了去(qù)嘗一(yī)嘗肉骨茶的(de)滋味。

　　海鮮
　　因為(wèi)馬來西亞環海，所以那裏有豐富的(de)海産品，比如(rú)魚、明是、花枝、龍蝦、蟹等。

　　在馬來西亞吃海鮮是很好的(de)享受，因為(wèi)所有的(de)海鮮都是新鮮而且精緻美味的(de)。

　　向大家推薦兩處食海鮮的(de)最佳地(dì)點：其一(yī)是哥(gē)打巴魯。那裏除了有迷人的(de)海灘以外，海鮮也是品種多樣而且鮮美便宜。最令人垂涎不已的(de)是南海大龍蝦，碩大肥美，每隻約有一(yī)斤重，肉質鮮嫩甜美，無論是蒸、焖或剝肉蒸炒，都是百吃而不厭的(de)。其二就是著名的(de)巴生港。巴生港距吉隆坡隻有45公裏。是一(yī)個負有盛名的(de)漁港。當地(dì)的(de)魚、蝦、蟹、魚翅等，不僅産量豐富，而且價格便宜。巴生港有好幾家著名的(de)海鮮樓，顧客每天都是川流不息、有出有進，生意十分火爆。此地(dì)的(de)蒸蟹是最負盛名的(de)，因為(wèi)巴生港的(de)螃蟹大而肥美，肉質厚、蟹膏豐滿，幾乎每隻都不少于半斤重，而且生猛鮮活。烹調法大都在焖、蒸為(wèi)主。活生生的(de)螃蟹洗幹淨後，灌以高(gāo)粱酒或米酒，然後加些姜、蔥、辣椒絲及當地(dì)調味品，放在加蓋的(de)鍋裏蒸10分鍾左右，即可(kě)上桌。當打開蟹殼時，膏滿肉肥，色澤鮮美，香味四溢，見者無不垂涎三尺。巴一(yī)港的(de)炸蝦，也是食客大為(wèi)贊賞的(de)菜肴。一(yī)般是選用生猛活鮮的(de)大蝦，洗淨後蘸上炸粉，放在油鍋裏快炸，大約九成熟就可(kě)以上桌，其味鮮美可(kě)口，實在非語言所能形容。此外，那裏的(de)蒸鲳魚、切魚生、魚翅等也是全國一(yī)流。

　　燕窩

　　在馬來西亞，燕窩主要産在東馬沙撈越的(de)尼亞洞穴國家公園。提到燕窩，人們都知道(dào)它是美食補品。《本草(cǎo)綱目拾遺》說，燕窩"味甘淡平，大養肺陰，化痰化嗽，補穴解清，為(wèi)調理(lǐ)虛損勞瘵之聖藥"。傳說三保太監鄭和(hé)便攜帶了一(yī)些燕窩獻給皇上。據介紹，采撷燕窩有一(yī)定的(de)季節性。每年(nián)9月至次年(nián)4月是燕子(zǐ)的(de)繁殖期，禁止采撷。隻在燕子(zǐ)産卵前和(hé)雛燕長(cháng)大後才能采捐撷。規定每年(nián)隻準采兩次。采撷燕窩是艱辛而又冒險的(de)工作。峭壁陡崖高(gāo)達百米，采撷者在毛竹小梯上顫悠悠地(dì)進行高(gāo)空作業，一(yī)不留神就會粉身碎骨。采回來的(de)燕窩必須加工後才能成為(wèi)成品出售。燕窩分三大類：紅(hóng)色的(de)"血燕"，白色的(de)"官司"和(hé)黑色的(de)"毛燕"。血燕是洞燕的(de)血染成的(de)，因此特别滋補。官司燕是洞燕每年(nián)第一(yī)次做(zuò)的(de)窩。品質最次的(de)是毛燕，含有許多雜質。上等的(de)燕窩要賣到每公斤200美元，最劣的(de)也要20美元一(yī)公斤。如(rú)果您能親眼目睹采撷燕窩的(de)情景，并能嘗到這裏産的(de)珍品燕窩，那将會留下美好的(de)回憶。

    别具風味的(de)熱帶水果

    由于馬來西亞地(dì)處熱帶，水熱條件非常好，所以盛産水果。在馬來西亞，一(yī)年(nián)四季都
可(kě)以吃到各式各樣的(de)熱帶水果。要是您在馬來西亞想購買新鮮水果，就去(qù)農貿市場和(hé)夜市吧(ba)，那兒是購買的(de)最佳地(dì)點。下面就介紹幾種别具風味的(de)熱帶水果。

    榴蓮（Durian）：當地(dì)人稱榴蓮為(wèi)"萬果之王"。榴蓮味道(dào)濃厚，多殼多刺，果肉厚實，價格昂貴，但它的(de)美味令人無法抗拒，您一(yī)定得嘗嘗。
　　
    榴蓮原産于馬來西亞，其中以産于槟榔嶼的(de)為(wèi)最佳。這種水果像中國的(de)臭豆腐一(yī)樣，聞起來臭烘烘的(de)，吃起來卻香美無比。馬來人都愛吃榴蓮。榴蓮很貴，又非吃不可(kě)，于是就有"脫了紗籠換榴蓮"的(de)說法，決心可(kě)謂大矣。據說有吃上瘾的(de)，簡直以榴蓮為(wèi)主食，乃至傾家蕩産。每到榴蓮飄香的(de)季節，人們扶老攜幼，全家出動，上街購買榴蓮。榴蓮的(de)品種有好幾百種，名種有"震靂皇"、"葫蘆"、"坤寶"等。
　
    芒果（Mangoes）：在馬來西亞可(kě)以發現品種繁多的(de)芒果，其中最著名的(de)是香蕉嶼的(de)芒果，馳名東南亞。果肉不生蟲，是其特色。果肉甜中帶酸，味道(dào)芳香，與衆不同。芒果的(de)顔色呈金黃色。在芒果的(de)收獲季節到來時，遊客們就蜂擁而至。您不想來嘗試一(yī)番？
　
    木瓜（Papaya）：木瓜是味道(dào)很不錯的(de)水果。吃時對半切開，再配以些許檸檬汁來當早餐，味道(dào)非常好。
　
　柚子(zǐ)（Pomelo）：柚子(zǐ)像哈密瓜大小，是柑橘類水果中最大的(de)。據說怡保生産的(de)柚子(zǐ)品質最佳。柚子(zǐ)的(de)盛産期是在每年(nián)的(de)2月，也剛好是農曆新年(nián)的(de)時候，因而柚子(zǐ)常被用來當作禮品贈送。

    鳳梨（Pineapple）：如(rú)果您到了柔佛州，您可(kě)千萬别忘了嘗嘗鳳梨。柔佛州被稱為(wèi)"鳳梨州"，盛産品種優良的(de)鳳梨。
　
    楊桃（Star fruit）：一(yī)種香甜且多汁的(de)水果。種類繁多，盛産在霹靂州。其基本形狀是橫切如(rú)星星狀，人們稱之為(wèi)"星星果"--挺誘人的(de)名稱。據現代醫學(xué)研究，楊桃有降低(dī)血壓、防心血管疾病的(de)功效。
　
    紅(hóng)毛丹（Rambutan）：果實外皮布滿了紅(hóng)色和(hé)黃色的(de)短(duǎn)毛，如(rú)同奇異果般大小，味道(dào)嘗起來像荔枝。
　
　西瓜（Waternelon）：西瓜是氣候炎熱時最佳解渴水果，中國幾乎到處都有，不用多介紹。

    蓮霧（Jambu Air）：個頭小小的(de)，是一(yī)種有着粉紅(hóng)色外皮的(de)鍾形水果，在炎炎午後最能解渴。
　
    芭樂(yuè)（Guava）：如(rú)果您在霹靂州，一(yī)定要嘗嘗在Bidor最有名的(de)芭樂(yuè)。它富含維生素C，果肉香脆耐嚼，是當地(dì)最受歡迎的(de)水果之一(yī)。撒上酸甜的(de)調味料，味道(dào)更佳。
　
    杜古（Duku）：有金棕色的(de)厚皮，高(gāo)爾夫球大小，是季節性水果，可(kě)以在8月到9月間吃到，但種子(zǐ)味道(dào)苦。
　　
    人參果（Ciku）：果形有如(rú)奇異果一(yī)般大小，果肉香甜，咖啡色，适合用來做(zuò)水果沙拉。
　
    山竹（Mangosteen）：果形有如(rú)橘子(zǐ)般大小，有厚的(de)紫色外皮，果肉純白，也是季節性的(de)水果，産季為(wèi)10月到3月。
　
    椰子(zǐ)（Coconut）：比較常見的(de)熱帶水果。特點是有果凍狀果肉和(hé)清醇香甜的(de)椰子(zǐ)汁。
　
    香蕉（Banana）：比較常見的(de)水果。但在馬來西亞是繼鳳梨和(hé)榴蓮之後第三種重要的(de)的(de)水果。其品種很多，主要有Pisang mas，Pisang tanduk，Pisang rastali和(hé)Pisang raja等。