西安：回民街美食集錦
來西安最好多帶兩個肚子(zǐ)，回民街美食集錦，腦子(zǐ)可(kě)以歇歇，可(kě)嘴不能。 如(rú)果有人來西安，注意，最好多帶兩個肚子(zǐ)，難免看見好吃的(de)，可(kě)又裝不下。
回民街夜景
要說小吃，第一(yī)就是鼓樓、大皮院。到了西安最繁華的(de)鍾樓腳下，向西500米左右。就能看見鼓樓，沿着青石闆鋪成的(de)街道(dào)從鼓樓下沒有路燈充滿了汽車尾氣自(zì)行車三輪車汽車互相傍着肩膀走的(de)長(cháng)門洞下穿過，一(yī)條古槐避日，煙熏火燎的(de)小吃一(yī)條街到了。
回民街壯觀的(de)美食
注意：這裏是西安市最大的(de)回民聚居區，千萬不要拿着對面樊記的(de)肉加馍近來。街兩邊除了一(yī)家挨一(yī)家的(de)回民飯館，還有賣假古玩、陝西本地(dì)工藝品的(de)。其實5塊、10塊一(yī)個的(de)泥制“埙”到是比較好的(de)紀念品，因為(wèi)隻要你能吹響，就像是古代秦人築長(cháng)城時夢姜女的(de)哭聲。
NO1推薦：紅(hóng)紅(hóng)酸菜炒米
原先賣酸菜炒米的(de)是街口的(de)“林月樓”，但是紅(hóng)紅(hóng)出來後，基本上這條街上其他賣炒米的(de)就沒什麽生意了。紅(hóng)紅(hóng)的(de)位置在這條街的(de)後段，門朝西。黑匾金字，老闆是兄弟兩個，炒米為(wèi)什麽好吃，口水，一(yī)邊打字，一(yī)邊口水打濕鍵盤，不行，看見這六個字唾液分泌就旺盛。
為(wèi)什麽好吃？在于酸辣爽口，刺激非常。特制的(de)米飯，互相并不粘連，酸菜很脆，很爽，和(hé)着青椒絲，豆瓣醬的(de)辣，賣相一(yī)般但是口味一(yī)流。
正宗的(de)吃法是進門，環顧四周，如(rú)果超過4人以上同來，請上二樓，一(yī)樓基本上都是散客，沿着油膩陡峭的(de)樓梯上去(qù)，找着一(yī)張桌子(zǐ)坐下。世紀金花的(de)漂亮(liàng)售貨員經常成群結隊的(de)在這吃飯，不用看菜單喊：“老闆，來個炒米、一(yī)個
冰鎮酸梅湯
酸梅湯一(yī)般是冰鎮的(de)，酸甜冰涼，被炒米的(de)酸辣刺激的(de)火燒火燎的(de)口腔，猛然被酸梅湯的(de)冰冷所沖擊，然後舀一(yī)勺回魂專用雞蛋湯，熨燙以下舒服的(de)口腔，真的(de)很爽！然後又迫不及待的(de)對桌上的(de)炒米展開下一(yī)輪猛攻。感覺隻有品嘗過冰火九重天的(de)高(gāo)人才能感覺！
正宗涮牛肚
另外這地(dì)方上菜較慢，所以涮牛肚是漫長(cháng)的(de)等待過程中最好的(de)消磨時光的(de)方法。紅(hóng)邊白瓤的(de)牛肚，被串在了像以前毛衣針粗細的(de)竹釺子(zǐ)上，澆上特制的(de)調料，（本家的(de)調料比較特殊，好象有花椒的(de)麻味）。調料以芝麻醬為(wèi)主。切的(de)透亮(liàng)的(de)牛肚，裹着香哝的(de)調料，真棒。回民的(de)館子(zǐ)烤肉、牛肚都是要多了不退，少要些覺得好吃了再要。四個人吃飽30元左右。
NO2推薦：鹵汁涼粉（絕無僅有重點推薦）
絕無僅有重點推薦的(de)
鹵汁不是鹵肉的(de)汁，是專門用雞蛋、面粉熬成的(de)一(yī)種清亮(liàng)亮(liàng)的(de)類似于勾芡、有類似于蛋清一(yī)類的(de)粘稠液體，好吃不好吃，全在鹵汁上。這本來是夏季納涼佳品，但是隻要想吃，随時還是可(kě)以解讒。
注意，這家店下午三點左右肯定關門，要吃一(yī)定要趁早。原因是西安本地(dì)人都把他當午飯。大皮院一(yī)直往下走，一(yī)直走，走到與大蓮花池巷交界的(de)口向左看就是，沒招牌，隻見是人多，夏天你可(kě)以看見一(yī)堆人站在老闆澆鹵的(de)攤子(zǐ)前。饒過澆鹵的(de)桌子(zǐ)走進小店，隻有兩張桌子(zǐ)，見男人女人圍着桌子(zǐ)站着掰馍。旁邊一(yī)個老太太，70多了吧(ba)，精神挺好，算帳也塊，可(kě)見腦子(zǐ)清楚。面前擺着一(yī)摞鍋蓋大小的(de)面餅，餅子(zǐ)很軟，相比羊肉泡馍的(de)餅。旁邊放着一(yī)小盆茶雞蛋。
怎麽吃？怎麽點？可(kě)得看你的(de)肚量，四分之一(yī)個餅掰在碗裏，隻有一(yī)碗底，可(kě)加上涼粉、雞蛋、鹵汁，就是大半碗，吃完了這個估計就吃不下别的(de)了。掰馍，掰成蠶豆大小，茶葉蛋包皮，放在餅上，端着碗出來，你可(kě)認準了，碗是一(yī)樣的(de)碗，餅是一(yī)樣的(de)餅，放在老闆面前的(de)案闆上排隊，眼睛緊盯着您的(de)碗，呆會弄混了可(kě)别怪别人，老闆澆鹵的(de)案旁邊是一(yī)大盆清澈粘稠的(de)鹵汁，盆的(de)大小和(hé)你小時侯光着屁股你媽給你洗澡的(de)鋁盆一(yī)樣大小，案上是一(yī)個專門切涼粉的(de)夥計切的(de)整整齊齊的(de)最小号不鏽鋼尺大小的(de)涼粉。
終于排到你了，夥計一(yī)刀切在的(de)茶葉蛋上，右手那起澆鹵的(de)木勺，手法熟練的(de)将鹵汁澆上，順手遞給右手的(de)老闆，老闆的(de)面前放着8個巨大的(de)搪瓷盆，每個盆裏都盛着各色的(de)液體，隻見老闆左手端碗，右手翻飛(fēi)，從各個盆中不斷的(de)淋出各種調料。其熟練的(de)手法，沒有10幾年(nián)的(de)功力恐怕嘿嘿。
現在介紹肉夾馍
最常吃最美味的(de)
在石家莊吃過驢肉火燒，味道(dào)一(yī)般。餅是熱的(de)，可(kě)是驢肉是涼的(de)，還沒橋梓口賈永信的(de)臘牛肉好吃。肉夾馍就不同了。
在西安最有名的(de)應當是“樊記”,鍾樓跟前就有,鼓樓向南過十字，這條街叫竹笆市，以前是賣家具的(de),過十字走百米左右，路東，緊挨着一(yī)家電影院,好象是綠色的(de)門頭，進了大門象是文化大革命時的(de)食堂。擺着7、8張桌子(zǐ)，味道(dào)剛好和(hé)
所以最有名的(de)不一(yī)定是最好的(de)，推薦一(yī)下“
絕對現烤現賣
但是王奎的(de)餅絕對是熱烤現賣，一(yī)個年(nián)輕的(de)烤餅師傅手拿一(yī)個絕短(duǎn)的(de)
師傅按你的(de)要求剁好了肉，從簸萁裏拎出一(yī)個燙手的(de)燒餅，按在案上，一(yī)道(dào)劃出縫來，白色的(de)蒸汽和(hé)着面在高(gāo)溫下散發出的(de)純糧食的(de)清香飄向你的(de)鼻孔，肉貼在刀面上塞了進去(qù)。黃色的(de)草(cǎo)紙一(yī)裹。肉夾馍交到您的(de)手中。
一(yī)個肉夾馍的(de)價錢應當是3.5元，滿足一(yī)次便宜吧(ba)，這東西比較結實，所以店裏頭還提供紫菜粉絲湯，幫助您順利的(de)吃下去(qù)，單獨吃比較沒趣，和(hé)肉夾馍配對剛好。
三原油塔
這個店的(de)門口還有一(yī)個中年(nián)婦女推車買“三原油塔”味道(dào)也不錯。是面和(hé)豬油摻在一(yī)起，作成細絲狀盤在一(yī)起，一(yī)坨有大号象棋子(zǐ)大小，3個還是4個一(yī)盤，澆上辣椒、醋、蒜泥等制成的(de)醋水，端上一(yī)個小盤子(zǐ)，好多漂亮(liàng)姑娘也站在路邊吃的(de)吸溜吸溜。
下面給大家介紹“歧山臊子(zǐ)面”
岐山臊子(zǐ)面
初來西安的(de)人恐怕會誤會，有一(yī)次，一(yī)個上海人說：“
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