瑞士巧克力甜蜜行

瑞士是一(yī)個面積隻有41萬平方公裏、多山而且擁有許多奇異珍奇植物的(de)小國家。然而氣溫卻與熱帶炯然不同，用于生産巧克力的(de)可(kě)可(kě)樹在瑞士根本無法生長(cháng)。瑞士也從未有過殖民地(dì)，并與可(kě)可(kě)生産地(dì)，如(rú)非洲、南美洲等沒有任何直接關聯。然而，為(wèi)什麽瑞士卻是世界上巧克力的(de)第一(yī)生産大國，而且其知名度享譽全球呢(ne)？

最大的(de)原因就是，瑞士人使巧克力的(de)制造流程和(hé)方法達到了幾乎完美的(de)地(dì)步。并且所有巧克力制造方法都是在瑞士發明，瑞士人使巧克力從昂貴的(de)奢侈品成為(wèi)了大衆化的(de)消費品。

據統計，瑞士是目前世界上人均巧克力消費量最大的(de)國家，去(qù)年(nián)人均消費11.9公斤，特别是前年(nián)達到創記錄的(de)12.3公斤。瑞士的(de)食品法規定，真正的(de)“瑞士巧克力”必須是在瑞士本地(dì)生産的(de)，其品牌和(hé)産品都必須經過嚴格的(de)質量檢驗。為(wèi)保持瑞士巧克力的(de)“瑞士品位”，瑞士各巧克力廠都配備有專業的(de)“品巧克力師”，他們的(de)工作與酒廠的(de)品酒師相仿，從色、香、味等方面去(qù)評判巧克力的(de)品質。

1、Lindt巧克力

一(yī)八四五年(nián)，瑞士人魯道(dào)夫·史賓利（RudolfSprungli）于瑞士發明了第一(yī)塊巧克力。兩年(nián)後，他于瑞士蘇黎世成立了全球首家巧克力廠。一(yī)八七九年(nián)，魯道(dào)夫·蓮（RodolpheLindt）創建了世界首塊入口即能溶化的(de)巧克力，引來舉世注目,及深深吸引了一(yī)向對巧克力要求嚴格的(de)史賓利家族。一(yī)八九九年(nián)RudolfSprungli收購RudolpheLindt的(de)秘方及廠房，并以其姓氏Lindt作為(wèi)産品品牌，以紀念他在巧克力制造上之偉大成就。Lindt，絕對是巧克力中的(de)＂教父＂級人物。

制作精緻巧克力是一(yī)門講究技巧、專注與激情的(de)藝術。而Lindt瑞士巧克力大師正是這門藝術的(de)藝術家。160多年(nián)來，他們創造及改良出獨特配方，形成Lindt的(de)巧克力文化。從甄選最優質的(de)原材料和(hé)最高(gāo)品質的(de)配料，直到最終精巧的(de)作品完成，制造巧克力需要全情地(dì)投入。


2、ConfiserieTschirren巧克力店

　　如(rú)今，你可(kě)以很容易購買到來自(zì)瑞士的(de)巧克力，卻不一(yī)定能品嘗到瑞士地(dì)道(dào)的(de)手工巧克力，因為(wèi)瑞士的(de)手工巧克力大多都是嚴格控制在當地(dì)生産、銷售的(de)，因此如(rú)果你在情人節收到瑞士手工巧克力，那就是一(yī)份十分珍貴的(de)禮物。

　　在伯爾尼舊(jiù)城區內(nèi)克拉姆街上的(de)ConfiserieTschirren是伯爾尼市一(yī)家老字号的(de)巧克力店，成立于1919年(nián)，經過多年(nián)的(de)發展，雖然這家手工巧克力店享譽世界，但這家店面依然不大，并堅持制作品質上乘的(de)手工巧克力，其TuffesGlacees的(de)純巧克力，更是該店的(de)人氣商品。

　　伯爾尼的(de)這家巧克力店陳列和(hé)普通面包店相似，一(yī)進入其中，便會被濃濃的(de)可(kě)可(kě)香包圍，店中自(zì)制巧克力的(de)品種雖然隻有十多種，但每一(yī)種都經過精心搭配，口味極佳，而且店內(nèi)時常還會推出一(yī)些巧克力師傅新近發明的(de)由稀奇古怪原料制作的(de)新穎巧克力。

　　特别提醒：據了解，目前除了在瑞士伯爾尼之外，ConfiserieTschirren手工巧克力在東京、倫敦也設有分店，不過ConfiserieTschirren手工巧克力店卻提供了特别的(de)服務，隻要通過其網址就可(kě)直接訂購巧克力。

3、Cailler巧克力

19世紀初，巧克力對瑞士人來說也隻是一(yī)種舶來品。然而，兩個世紀後的(de)今天，瑞士卻成了世人心目中的(de)巧克力王國。這其中的(de)原因，主要在于擅長(cháng)革新的(de)瑞士人一(yī)次又一(yī)次地(dì)完善了巧克力的(de)制作方法，并使巧克力實現了從昂貴的(de)奢侈品到大衆消費品的(de)轉變。

1819年(nián)，弗朗索瓦.路易.甘耶在日內(nèi)瓦湖畔的(de)沃韋建立了瑞士第一(yī)家巧克力工廠Cailler。他通過半自(zì)動化生産流程，極大地(dì)提高(gāo)了巧克力的(de)質量和(hé)産量，使巧克力第一(yī)次成為(wèi)大衆消費得起的(de)食品。

1929年(nián)，Cailler歸入Nestlé（雀巢）旗下。由于cailler巧克力在經營方面還比較保守，主要注重歐洲市場，在國內(nèi)還比較少見。但是在瑞士，cailler是最古老的(de)，與瑞士蓮齊名的(de)品牌。

4、Toblerone瑞士三角巧克力

自(zì)從誕生之日起，瑞士三角巧克力就以其新穎的(de)造型、獨特的(de)口感深受人們喜愛。如(rú)今，瑞士三角巧克力已經誕生100周年(nián)了。

瑞士三角巧克力的(de)創造者是巧克力技師特奧多爾·托布勒。100年(nián)前，托布勒和(hé)他的(de)表哥(gē)埃米爾·鮑曼推陳出新，嘗試在巧克力中加入蜂蜜、杏仁和(hé)牛軋糖調制出了不同凡響的(de)新口味。除了醇正濃香的(de)口感以外，瑞士三角巧克力更是以其酷似阿爾卑斯山名峰馬特峰的(de)獨特造型聞名世界。自(zì)從1908年(nián)瑞士三角巧克力的(de)宣傳海報第一(yī)次出現在人們的(de)面前，就在世界各地(dì)擁有了一(yī)大批忠實的(de)消費者。而瑞士三角巧克力也以其百年(nián)不變的(de)醇正口感為(wèi)人們帶來一(yī)次次無與倫比的(de)味覺享受。

5、ReneRey巧克力

瑞士ReneRey巧克力有限公司成立于1974年(nián)，位于加拿大英屬哥(gē)倫比亞省溫哥(gē)華北部。ReneRey先生既是公司之持有人也是公司的(de)始創者。他出生于瑞士，自(zì)1957年(nián)以來，他一(yī)直緻力于發展巧克力業務。而他的(de)家族在瑞士也有着悠久而顯赫的(de)曆史，并以高(gāo)質素的(de)産品而久負盛名。

ReneRey巧克力配方已經在這個瑞士家族裏經過許多代相傳，至今已有150年(nián)的(de)曆史。ReneRey一(yī)直以沿襲至今的(de)座右銘"糖果業界的(de)老牌之王"而感到驕傲。在ReneRey的(de)配方裏，可(kě)可(kě)占的(de)比例極大，白糖的(de)比例壓至最小，盡量多用自(zì)然原料。