匈牙利美食
遊牧生活時期，注重食品的(de)烘幹和(hé)保存，從而幹糧、肉食和(hé)糕點、最初的(de)濃湯，醬白菜，原始的(de)香腸産生并普及；到更為(wèi)成熟的(de)農業和(hé)畜牧業形成時期，匈牙利人開始用新的(de)方法釀酒；在Matthias王朝，新國王的(de)意大利妻子(zǐ)将意大利的(de)餐飲風格帶到匈牙利，創造出了許多的(de)肉、魚及其他禽類的(de)烹饪方法；在十六和(hé)十七世紀，土耳其占領期間，土耳其人為(wèi)匈牙利的(de)飲食添入紅(hóng)辣椒、番茄和(hé)土豆等新鮮元素；同一(yī)時期，匈牙利人引入和(hé)發展了法國複雜的(de)烹饪方法，引入了口味較淡的(de)、脂肪更少的(de)菜品，同時傳統的(de)匈牙利烹制方法也得到極大的(de)發展，像Karo1y Gunde1先生這樣的(de)天才們将傳統與新技術結合起來創造了令人興奮的(de)，非常晟頻模?非常著名的(de)匈牙利餐飲??0世紀上半葉，匈牙利餐飲文化達到了頂峰，到處都是享受美食的(de)人們，各處的(de)飯店為(wèi)遊客們提供豐富的(de)美食。
在歐洲，匈牙利的(de)烹饪是非常有特色的(de)，比其他西歐國家的(de)食品口味更強烈，有辛辣、油膩、含有豐富的(de)辣椒和(hé)脂肪等特點。
油的(de)使用是匈牙利餐飲的(de)一(yī)大特色。在很多場合，油炸的(de)洋蔥、辣椒、番茄就作為(wèi)底菜。這些做(zuò)法為(wèi)菜品增加了濃厚的(de)特色和(hé)風味，例如(rú)，香辣雞、香辣牛等等。青椒則進一(yī)步使口感和(hé)香味更加和(hé)諧，達到了真正的(de)美食享受。更令人叫絕的(de)是，青椒含有豐富的(de)維生素C，既可(kě)以作為(wèi)原料，又可(kě)以單獨成菜，如(rú)釀青椒。
酸奶酪是常用的(de)加厚、提味和(hé)裝飾原料，它與紅(hóng)辣椒、洋蔥能完美地(dì)結合。它酸酸的(de)味道(dào)極具特色。含有酸奶酪的(de)菜肴上面塗一(yī)層酸奶酪能産生令人興奮的(de)色彩對比――紅(hóng)紅(hóng)的(de)辣椒醬與雪白的(de)酸奶酪。
但是千萬不要就此認為(wèi)使用辣椒的(de)那些菜品才是匈牙利的(de)餐飲特色，沒有辣椒的(de)美味佳肴，如(rú)，松脆的(de)烤乳豬，烤火雞，烤鵝，等等同樣讓人回味悠長(cháng)。
魚和(hé)山珍在匈牙利食品中占據着重要位置。烤fogas（一(yī)種魚的(de)名稱）簡直是一(yī)種美妙的(de)享受。喜歡辣味的(de)食客不能不喝魚湯，這種香濃的(de)魚湯是由至少三種以上的(de)淡水魚熬制而鹹的(de)。山珍主要來自(zì)匈牙利東北部的(de)山區，鹿子(zǐ)、鹿肉、野豬及野雞等有多種烹饪方法，到處都可(kě)以品嘗。
許多人認為(wèi)匈牙利烹饪中的(de)肉食類菜品占主導地(dì)位，而許多精品面食證明了事實并非如(rú)此。肉食有些用來做(zuò)湯，有些用來做(zuò)餡。而更多的(de)作為(wèi)主食或甜食的(de)糕點制作曾經是，現在仍然是匈牙利廚師們富于創造的(de)證明。
湯也是匈牙利美食的(de)代表之一(yī)。大體上可(kě)以把它們分為(wèi)兩類：一(yī)類湯香濃富有營養，如(rú)gou1ash；另一(yī)類是清淡的(de)蔬菜湯或炖湯，如(rú)雞湯，等等。在過去(qù)濃湯是農民們一(yī)天的(de)主食，這也是為(wèi)什麽它們那麽濃，而且含有那麽多東西。在那些地(dì)方仍然有許多人喝這種湯，但今天這個比例在迅速的(de)改變。盡管如(rú)此，這種湯依然保持了很濃的(de)傳統。
對許多人來說，匈牙利食品就是香腸和(hé)鵝肝（特别是用辣椒熏制的(de)香腸），匈牙利有無數的(de)香腸和(hé)臘腸系列，最出名的(de)是Gyu1ai等。匈牙利也因鵝肝的(de)制作而聞名全球，幾乎所有的(de)飯店都提供用鵝肝加工的(de)菜肴。
匈牙利的(de)餐飲在繼續地(dì)改進，今天匈牙利的(de)廚師們像一(yī)百年(nián)前他們的(de)前輩一(yī)樣，不斷地(dì)在改進烹饪的(de)方法和(hé)準備的(de)模式，同時捍衛着優良的(de)傳統，并且将現代餐飲的(de)發展趨勢融合到匈牙利餐飲中去(qù)。
來匈牙利當然要品嘗有名的(de)匈牙利菜。想要嘗嘗匈牙利美食的(de)觀光客可(kě)以找到各式各樣的(de)餐廳，從高(gāo)級華麗的(de)大飯店到一(yī)般的(de)快餐店，從小餐廳到點心攤應有盡有。
布達佩斯還有很多各國的(de)美食餐廳，而且大部份的(de)國際性的(de)快餐店也已在布達佩斯設立??如(rú)麥當勞、必勝客、漢堡王、肯德基等??。
餐廳通常是用英文和(hé)德文的(de)菜單，菜色有标準的(de)國際名菜與匈牙利名菜。雖然一(yī)般大的(de)餐廳都接受刷卡，但是在用餐前最好事先問清楚。另外餐廳都會把價目印在菜單上，您可(kě)以一(yī)目了然所選擇餐點的(de)價位。